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La graisse fait maigrir ! Parlez-en à votre entourage et vous constaterez la réaction suivante ; ils vont rire. Si c’est bien le cas, c’est qu’ils font eux aussi partie de la psychose actuelle concernant les graisses. Depuis que l’on vante les mérites des produits à 0 % de teneur en matières grasses, on a fait qu’augmenter les problèmes liés au poids.
Le problème de la calorie
Cela peut paraître pourtant assez illogique car effectivement 1g de graisse équivaut à 9 calories et donc à une valeur énergétique importante. Un grand nombre de diététiciens et nutritionnistes actuels se réfèrent malheureusement encore trop à la calorie pour établir divers programmes alimentaires. Le nutrithérapeute lui, se différencie de cette approche conventionnelle. Pour revenir à la calorie, elle se définit comme étant la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d’1g d’eau de 14,5 °C à 15,5 °C sous la pression atmosphérique ambiante. Elle a donc une notion essentiellement énergétique et repose sur le principe de la thermodynamique dans un système isolé (tube à essai). On comprend ici que cette considération n’a pas grand-chose à voir avec notre système vivant et complexe, si c’était si simple ça se saurait.
Nos besoins ne correspondent pas à la simple logique de la calorie !
De nombreuses recherches récentes nous démontrent que l’équilibre entre les protéines, glucides et graisses induisent une réponse hormonale différente. Cela signifie qu’en mangeant une quantité égale de calorie par jour on peut soit maigrir, soit prendre du poids.
Régime sans graisses = danger !
Les graisses sont fondamentales pour la perte de poids ainsi que pour le bien-être général. Ce n’est plus une question de quantité qui nous préoccupe mais bien un équilibre entre les différents types de graisse existantes et leurs qualitées. On ne reviendra pas sur le fait qu’il est préférable évidemment de réduire sa consommation de graisses saturées, mais on insistera sur l’importance capitale d’équilibrer notre consommation de graisses en augmentant les graisses végétales, afin de produire de bonnes prostaglandines (messager cellulaires) et d’augmenter notre métabolisme ainsi que notre dépense énergétique.
Fonctionnement de nos cellules adipeuses
La plus grosse erreur d’un régime faible en matières grasses, c’est de ne pas comprendre que moins on mange de graisses et plus on grossit. Le corps se souvient de tout et de toutes les privations qu’on lui a fait subir. Quand vous maigrissez, vous perdez de la graisse et c’est d’ailleurs le but recherché. Mais il faut comprendre que la graisse est reliée directement à la survie de notre espèce c’est bien pour cela que nos cellules adipeuses existent. Vous faites un régime que vous tenez quelque temps mais ensuite lorsque vous l’abandonnez pour revenir à une alimentation normale et non restrictive, vos adiposites vont se recharger deux fois plus vite à cause de cette frustration trop importante et vous dirigera vers le trop célèbre yo-yo. De nombreuses études démontrent que 90% des personnes qui ont suivi ce type de régime restrictif, hyper protéines ou faible en matières grasses, reprennent toutes leur poids du départ et même, l’augmentent dans les cinq années qui suivent. En fin de compte, il deviendra de plus en plus difficile de perdre du poids voir même impossible car le corps préférera réduire son métabolisme de base que de perdre sa ressource énergétique synonyme de survie.
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