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Notre partenaire Marron Passion vous propose de découvrir régulièrement une nouvelle recette de cuisine. Découvrez pour ce nouveau numéro, le granité de poires aux marrons glacés et régalez-vous !
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 10 à 15 mn
(1h30 mn à 2 h avant le repas)
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
 4 poires louise-bonne ou conférence
8 marrons glacés chez les confiseurs ou épiceries fines
Cannelle en bâton (6 cm environ)
3 clous de girofle
2 pincées de quatre-épices
Une étoile badiane
Une dizaine de lamelles de gingembre confit
2 c. à café d’eau-de-vie de poire
Quelques copeaux de chocolat noir
Epluchez les poires, évidez-les, émincez-les dans une casserole à fond épais.
Ajoutez les épices et 10 cl d’eau.
Démarrez sur feu vif, puis baissez le feu, couvrez et faites cuire doucement 10 minutes environ.
Mixez finement les poires en compote et laissez-les refroidir.
Disposez la compote uniformément, dans un bac plat et rectangulaire, genre bac à glaçons sans compartiment.
Entreposez au congélateur environ 1h30 et cassez le granité deux ou trois fois, pour qu’il n’atteigne pas le stade de la glace.
Emiettez quatre marrons glacés sur une assiette, coupez en fines lanières le gingembre.
Mélangez. Réservez.
Dans une coupe individuelle, mettez une couche de granité de poires, arrosez-la avec 1/2 c. à café d’eau-de-vie.
Ajoutez le mélange marrons glacés, gingembre, puis les copeaux de chocolat. Terminez par un marron glacé entier.
Conseils Gourmands :
Vous pouvez accompagner ce dessert d’une assiette de marrons glacés présentés individuellement dans leur papier
Si vous recevez des "fous" de marrons glacés ajoutez un deuxième marron entier par personne.
Le tour de main : Un petit tiers de gingembre confit pour 2/3 de marrons glacés.
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